http://obzhorka.net/ Site news Tue, 28 Dec 2010 13:47:42 GMT uCoz Web-Service Салат Оливье "Новогодний"

Самый популярный Новогодний салат.

состав

колбаса вареная (можно заменить вареным/запечёным мясом или курицей) - 250 г.

картофель варёный - 2-3 шт.(средние)

огурцы маринованные или соленые - 2 шт.(средние)

огурец свежий - 1 шт. (не обязательно)

яйца варёные - 4 шт.

горошек консервированный — 130 гр. (маленькая баночка)

морковь варёная - 1 шт. (не обязательно)

майонез

соль по вкусу

для украшения:

перец болгарский красный - 1 шт.

кукуруза консервированная - 1-2 ст.л.

укроп - 1 маленький пучок

Приготовление

Все ингредиенты порезать кубиками. Добавить зеленый горошек, перемешать.

Салат заправить майонезом, выложить в салатник и разровнять.

украшение:

Сверху салат хорошо обмазать майонезом.

Из болгарского перца (острым ножом) вырезать: 

• 2 стрелки (часовую и минутную), 
• маленький кружочек (серединка для стрелок), 
• 13 одинаковых полосок (для римских цифр),
• 8 маленьких квадратиков (промежутки между цифрами)

Выложить на салат в виде часов.

Украсить часы веточками уропа и кукурузными зернами (еловые веточки с шариками)

Оставшийся укроп мелко порезать, посыпать по краю салата и украсить зёрнами кукурузы.

Приятного аппетита!


С нетерпением жду отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо!

]]> http://obzhorka.net/news/salat_olive_novogodnij/2010-12-28-95 Natashka http://obzhorka.net/news/2010-12-28-95 Tue, 28 Dec 2010 13:47:42 GMT Тесто для пиццы "Оригинальное"

На 3 пиццы диаметром 30-32 см.

состав

250 мл молока

7-10 г сухих дрожжей (или 50 г сырых дрожжей)

3 ч.л. сахара

5 ст.л. растительного масла

2 яйца

500-550 г муки

соль

Приготовление

Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить сахар, перемешать.

Поставить опару в теплое место (~ через 15 минут опара должна подойти).

Яйца немного взбить, добавить соль, растительное масло и подошедшую опару, перемешать.

Добавить муку, замесить тесто, (тесто должно быть не очень крутым).

Накрыть тесто пищевой пленкой и поставить в теплое место (~30 минут тесто должно подняться).

Подошедшее тесто раскатать (толщиной 3-4 мм), выложить в круглую форму.

На тесто выложить Вашу любимую начинку.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 20-25 минут.

На основе из этого теста можно приготовить:

Пицца "Гавайская"

Пицца "Морская фантазия"

Пицца "Охотничья"

Приятного аппетита!


С нетерпением жду отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо!

]]> http://obzhorka.net/news/testo_dlja_piccy_originalnoe/2010-12-21-94 Natashka http://obzhorka.net/news/2010-12-21-94 Tue, 21 Dec 2010 04:05:23 GMT Пицца "Гавайская"

на пиццу диаметром 30 - 32 см.

Состав

для "Классического" теста:

дрожжи сухие - 0,5 ч. л.

мука - 125 гр.

соль - на кончике ножа

масло оливковое - 1 ст. л.

вода - 80 мл.

или по рецепту: Тесто для пиццы "Оригинальное"

для начинки:

кетчуп - 3 ст. л.

ветчина - 150 гр.

ананасы (консервированные) - 2-3 колечка

сыр "Гауда" - 100 гр.(можно заменить сыром "Моцарелла")

сыр "Чеддер" - 50 гр. 

сыр "Сваля" - 50 гр. 

свежая зелень - 2-3 веточки

приготовить "Классическое" тесто:

*Тесто для этой пиццы можно сделать по рецепту: Тесто для пиццы "Оригинальное"

Муку смешать с дрожжами, добавить оливковое масло, воду и замесить мягкое, эластичное, некрутое тесто.

Накрыть тесто пищевой пленкой и поставить в теплое место.

Примерно через 30 - 60 минут тесто должно подняться.

Тесто немного подпылить мукой и раскатать в пласт, толщиной ~3 мм.

Круг теста перенести на форму для пиццы или противень.

Поверхность теста смазать кетчупом.

Ветчину нарезать небольшими ломтиками и равномерно распределить по тесту.

Ананасы разрезать на кусочки и равномерно распределить между ломтиками ветчины.

Посыпать пиццу тёртым сыром.

Выпекать в нагретой до ~250°C духовке ~ 7-10 минут (следить, чтобы края не высохли).

Готовую пиццу разрезать на порции и подавать горячей, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!


С нетерпением жду отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо!

]]> http://obzhorka.net/news/picca_gavajskaja/2010-12-18-93 Natashka http://obzhorka.net/news/2010-12-18-93 Sat, 18 Dec 2010 19:50:56 GMT Тесто для пиццы " Классическое"

Состав:

на 3 пиццы диаметром 32 - 34 см.

дрожжи сухие - 2 ч. л. (или 1 пачка сухих дрожжей "Для пиццы")

мука - 500 гр.

соль - 1 ч. л.

масло оливковое - 3 ст. л.

вода - 310 мл.

на 1 пиццу диаметром 30 - 32 см.

дрожжи сухие - 0,5 ч. л.

мука - 125 гр.

соль - на кончике ножа

масло оливковое - 1 ст. л.

вода - 80 мл.

приготовление:

Муку смешать с дрожжами, добавить оливковое масло, воду и замесить мягкое, эластичное, некрутое тесто.

Накрыть тесто пищевой пленкой и поставить в теплое место.

Примерно через 30 - 60 минут тесто должно подняться.

Подошедшее тесто раскатать или растянуть руками (толщиной 3-4 мм), выложить в круглую форму.

На тесто выложить Вашу любимую начинку.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 20-25 минут.

На основе этого теста можно приготовить:

Пицца "Гавайская"

 Пицца "Охотничья"

 Пицца "Морская фантазия"

Приятного аппетита!


С нетерпением жду отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо!

]]> http://obzhorka.net/news/testo_dlja_piccy_klassicheskoe/2010-05-27-92 Natashka http://obzhorka.net/news/2010-05-27-92 Thu, 27 May 2010 10:03:52 GMT Французский пирог "Киш" с красной рыбой

на форму диаметром 26-28 см.

Состав
для теста:
сливочное масло (холодное) - 150 гр.
мука - 260 гр.
яйцо - 1 шт.
сметана - 1 ст.л.
щепотка соли
для начинки
филе красной рыбы (лосося, форели или семги) - 300 гр.
сыр твердый - 100 гр.
соль, свежемолотый перец
для заливки:
сливки (10%) или молоко - 200 мл.
яйца - 2 шт.
соль, свежемолотый перец (смесь 5-ти видов перца)

Приготовление

Приготовить песочное тесто.

В чашу комбайна или на стол просеять муку со щепоткой соли.

Сливочное масло нарезать кубиками и выложить на муку.

Порубить муку со сливочным маслом в кухонном комбайне ~5-7 секунд (или при помощи двух ножей).

Должна получиться мучная крошка.

Яйцо разбить в миску и слегка взбить (разболтать венчиком или вилкой).

Влить яйцо к мучной крошке и снова перемешать ингредиенты в чаше комбайна ~3-5 секунд

(или перемешать руками).

Если тесто все еще рассыпается, нужно добавить ~1 столовую ложку сметаны и еще раз перемешать

массу в комбайне или руками.

Замесить тесто, скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать на ~40-60 минут в холодильник.

Охлажденное тесто выложить в форму для запекания и равномерно распределить по дну и стенкам формы.

Затянуть форму с тестом пищевой пленкой и убрать на ~10 минут в холодильник.

Приготовить начинку.

Рыбу вымыть, отделить филе от кожи и костей и нарезать небольшими кубиками или ломтиками.

Сыр натереть на крупной или мелкой терке.

Приготовить заливку.

Яйца разбить в глубокую миску и разболтать со щепоткой соли и свежемолотого перца.

Влить сливки или молоко и все хорошо перемешать венчиком или взбить в блендере.

Форму с тестом достать из холодильника, уложить на тесто лист пергаментной бумаги.

На пергамент насыпать большую горсть сухой фасоли.

Выпекать песочную основу для пирога ~10-15 минут при ~180-200°C.

* Предварительное выпекание основы пирога нужно для того, чтобы тесто не размокало от начинки.

  Фасоль нужна для того, чтобы тесто не вздувалось и не сползало со стенок формы.

Убрать пергаментную бумагу и фасоль. Дно выпеченной основы посыпать половиной тертого сыра.

Сверху уложить ломтики рыбы, слегка(!) посолить и поперчить.

На рыбу посыпать оставшийся сыр.

Залить пирог подготовленной заливкой (заливку хорошо перемешать, прежде чем заливать пирог).

Запекать ~30-40 минут (возможно, немного больше или меньше по времени) при температуре ~180°C.

За это время заливка должна загустеть и стать упругой.

Готовый пирог вынуть из духовки и дать постоять ~8-10 минут.

Можно подавать в горячем и холодном виде.

Приятного аппетита!


С нетерпением жду отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо!
]]> http://obzhorka.net/news/francuzskij_pirog_kish_s_krasnoj_ryboj/2010-05-12-91 Natashka http://obzhorka.net/news/2010-05-12-91 Wed, 12 May 2010 12:15:18 GMT Печенье "Американское"
Рассыпчатое, насыщенное, хрустящее, нежное…

Состав
масло сливочное - 225 гр.
сахарная пудра - 100 гр.
мука 175 гр.
ванилин - 1 ч.л.
крахмал - 50 гр.
какао-порошок - 30 гр.
изюм - 50 гр.
шоколадная крошка - 50 гр.
соль - 0,5 ч.л.

Приготовление

Растереть масло с сахаром добела.

Добавить муку, крахмал, соль. Вымешать.

Разделить тесто на 2 части.

В одну половину всыпать еще 30 гр. муки и изюм, перемешать.

Во вторую - 30 гр. какао и шоколадную крошку, перемешать.

Сформировать, скатать из теста шарики.

Разложить шарики на смазанный противень, распластать вилкой.

Разогреть духовку до 180 градусов.

Выпекать 20 мин.

Остудить 10 мин. на противне.

Приятного аппетита!


С нетерпением жду отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо!
]]> http://obzhorka.net/news/pechene_amerikanskoe/2010-05-06-90 Natashka http://obzhorka.net/news/2010-05-06-90 Wed, 05 May 2010 23:13:00 GMT Пастрома из куриной грудки в медово-соевой глазури.

Эта пастрома замечательна как в горячем, так и в холодном виде, идеальна для салатов и бутербродов.

состав
грудка куриная - 2 шт.(можно заменить на грудку индейки)
для маринада:
вода - 3 стакана
соль крупная - 2 ст.л.
сахар - 2 ст.л. (желательно коричневый)
чёрный перец горошек - 1 ч.л.
лавровый лист - 2-3 шт.
для глазури:
мед - 2 ст.л.
масло оливковое - 2 ст.л.
соевый соус - 1 ст.л.
сладкая паприка - 1 ст.л.
черный перец (дробленый) - 1 ч.л.
чеснок - 2 зубчика (выжатых через чесночный пресс)

Приготовление
   
Куриные грудки, помыть, разделить на 4 филейные части.

Приготовить маринад из вышеперечисленных ингредиентов.

Куриные грудки положить в маринад, накрыть пищевой плёнкой, и поставить в холодильник на 24 часа

(или на ночь).

Приготовить глазурь из вышеперечисленных ингредиентов.

Мясо вынуть из маринада, промыть хорошенько под проточной водой, и обсушить салфеткой.

Грудки обмазать глазурью, и оставить промариноваться на 2-3 часа.

Затем, мясо свернуть в рулет, обвязать ниткой, и убрать ещё раз в холодильник на 12 часов (или на ночь).

На противень выложить мясо и отправить в уже нагретую духовку до 180 - 200 градусов, примерно на 1 час.

*Для того, чтобы после приготовления противень легко отмыть, его можно застелить фольгой или бумагой

для выпечки.

 
Через 35-40 минут вынуть мясо из духовки и смазать его накопившимся "соком".

Готовое мясо вынуть из духовки, дать остыть минут десять.

Приятного аппетита!


С нетерпением жду отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо!


]]> http://obzhorka.net/news/pastroma_iz_kurinoj_grudki_v_medovo_soevoj_glazuri/2010-04-29-89 Natashka http://obzhorka.net/news/2010-04-29-89 Thu, 29 Apr 2010 09:34:34 GMT Кулич пасхальный

Состав

мука - 1 кг.
молоко - 1,5 стакана
яйца - 6 шт.
сливочное масло 300 гр.
сахар - 1,5-2 стакана,
дрожжи - 40-50 гр.
соль - 0,5 ч.л.
изюм, цукаты, миндаль - по 50 гр.
ванилин - 1 пачка

для глазури
белок - 1 шт.
сахарная пудра - 0,5 ст.
сок лимона - 1 ст.л.

Приготовление

В теплом молоке растворить столовую ложку сахара и дрожжи.

Постепенно добавить половину нормы муки (муку просеять), размешать, чтобы не было комков,

накрыть и поставить опару в теплое место.

Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник.

Желтки растереть с сахаром.

Масло растопить и охладить.

Когда объем опары увеличится вдвое, добавить в нее желтки растертые с сахаром

(один желток оставить для смазывания), растопленное масло (охлажденное до температуры тела),

соль, ванилин - все перемешать.

Охлажденные белки взбить в пену.

Осторожно ввести белки и оставшуюся муку.

Тесто вымешивать миксером с винтовыми насадками (специальные насадки для теста),

пока не появятся пузырьки воздуха в тесте - это значит, что тесто достаточно обогатилось кислородом и

вымешивание можно прекратить.

Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешанным и свободно отставать от стенок посуды

(по консистенции тесто жиже, чем на пироги, но гуще, чем на оладьи).

Тесто накрыть и поставить в теплое место для подъема.

Когда оно поднимется и увеличится вдвое, добавить изюм (промытый, просушенный и обваленный в муке),

цукаты, нарезанные кубиками, и мелко нарубленный миндаль.

Тесто вымесить ~5 минут и снова поставить в теплое место для подъема.

Подготовить формы для выпечки куличей: на дно формы положить промасленный кружок пергаментной

бумаги, а стенки смазать растительным или размягченным сливочным маслом и обсыпать мукой.

* Если нет в наличии специальной формы для куличей, можно использовать для выпечки жестяные банки

из-под консервированных овощей или фруктов (не подходят только банки, покрытые защитной белой пленкой

- такие банки у фирмы "Бондюэль"). Банки можно брать любого размера - от размера банки будет зависеть

размер готового кулича.

Подошедшее тесто разложить в подготовленные формы, дать тесту еще раз подняться и смазать верх кулича

желтком.
* Для получения более пышного кулича форму надо заполнить на 1/3 высоты, для более плотного - на 1/2

высоты.

Выпекать куличи при температуре 180 градусов в течение 40-60 минут (в зависимости от размеров куличей).

Во время выпечки форму с куличом надо осторожно поворачивать, но не трясти.

*Чтобы верх кулича не подгорел, после того, как он зарумянился, надо накрыть его кружком бумаги,

смоченным водой.

*Готовность кулича проверяют воткнув в него тонкую деревянную палочку: если воткнутая палочка сухая,

то кулич готов, а если на ней будет тесто - кулич сырой.

Готовые куличи осторожно извлечь из формы (будьте осторожны, чтобы не сломать) и положить бочком на,

застеленную полотенцем, подушку или на кровать, прикрыть полотенцем и периодически, поворачивать,

разными боками, пока куличи не остынут.

Готовые куличи сложить в большую, застеленную полотенцем, кастрюлю, накрыть крышкой и поставить в

теплое место на ночь (например, к батарее) - куличи должны дозреть.

После охлаждения кулич покрыть глазурью или полить растопленным шоколадом а сверху украсить цукатами,

ягодами, кондитерской посыпкой.

Для глазури: 1 охлажденный белок взбить, постепенно добавить 0,5 стакана сахарной пудры и 1 столовую

ложку свежевыжатого лимонного сока.

Нанести глазурь на куличи и оставить подсохнуть.

Приятного аппетита!


С нетерпением жду отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо!]]> http://obzhorka.net/news/kulich_paskhalnyj/2010-04-02-88 Natashka http://obzhorka.net/news/2010-04-02-88 Fri, 02 Apr 2010 14:30:41 GMT Оладьи творожные

Оладушки получаются очень нежные и пышные, почти как дрожжевые.
Творог в них не доминирует, а придает приятный сливочный оттенок.

~ на 12 штук.
 
состав
творог - 250 гр.
яйца - 1-2 шт. (зависит от размера)
сахар - 3 ст.л. 
разрыхлитель теста - 1 ч.л. 
мука - 6-7 ст.л. 
соль - 0,5 ч.л.
ванилин - 0,5 ч.л.

растительное масло (для жарки)

Приготовление

Творог, яйца, соль, сахар, ванилин, разрыхлитель тщательно растереть или взбить миксером.

Добавить муку, перемешать (тесто должно быть густым, тягучим, но не крутым).

*Если тесто получилось крутое, нужно добавить 2-4 ст.л. молока.

Выложить ложкой в разогретое масло и жарить с обеих сторон до румяной корочки на небольшом огне.
 
*Выкладывать тесто надо на достаточно большом расстоянии, т.к. после переворачивания оладушки сильно

увеличиваются (растут, как на дрожжах).

Подавать к столу со сметаной, сгущёнкой, вареньем, шоколадным соусом и всем тем, что пожелает ваша

душа!

Приятного аппетита!


С нетерпением жду отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо!

]]> http://obzhorka.net/news/oladi_tvorozhnye/2010-04-01-87 Natashka http://obzhorka.net/news/2010-04-01-87 Thu, 01 Apr 2010 09:59:51 GMT Суп из рыбных консервов

на 3-х литровую кастрюлю

Состав
вода - 1,5 л.
рыбные консервы - 2 банки по 250 г. (горбуша, сайра, макрель и т.д.)
картофель - 3-4 шт.
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1-2 шт.
томатная паста - 1-2 ч.л. (не обязательно)
соль
перец чёрный молотый
укроп или петрушка
лавровый лист - 1 шт.
перец-горошек - 3-5 шт.

Приготовление

Картофель порезать соломкой или кубиками.

Лук мелко порезать, морковь натереть на средней тёрке.

Рыбные консервы разобрать на небольшие кусочки.

Измельчённые лук и морковь сложить в сковороду, добавить 3-4 ст.л. растительного масла и пассеровать в

течение 10 минут.

* За 2-3 минуты до готовности можно добавить томатную пасту.

В кипящую воду положить картофель и варить ~5 минут.

Затем добавить пассерованные овощи, рыбу, лавровый лист, перец-горошек варить ещё ~ 5 минут

(до готовности картофеля).

В конце варки добавить перец и соль.

Дать супу настояться 5-10 минут под закрытой крышкой.

При подаче посыпать свежей зеленью.

* По желанию в суп можно добавить любую крупу (рис, пшено, гречку) - нужно сварить крупу до

полуготовности, далее готовить по рецепту.

Приятного аппетита!


С нетерпением жду отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо!

]]> http://obzhorka.net/news/sup_iz_rybnykh_konservov/2010-03-17-86 Natashka http://obzhorka.net/news/2010-03-17-86 Wed, 17 Mar 2010 11:10:10 GMT