|
Главная » 2009 » Ноябрь » 29 » Долма (Голубцы в виноградных листьях)
Долма (Голубцы в виноградных листьях) | 02:31 |
Долма (Голубцы в виноградных листьях)
состав
баранина или свинина - 500 гр.
рис - 0,5 стакана
лук репчатый - 1 головка
виноградные листья - 400 гр.
томатная паста - 100 гр.
зелень петрушки, кинзы, укропа - 30-50 гр.
чеснок - 1-2 зубчика (по-желанию),
мускатный орех - на кончике чайной ложки,
соль, перец - по вкусу
приготовление
Виноградные листья хорошо промыть.
* Виноградные листья лучше брать молодые, величиной, примерно с ладонь.
Чем темнее листья, тем они старее - молоденькие листочки - светло-зеленого (желтоватого) цвета.
Долма из старых виноградных листьев может оказаться жестковатой.
Свежие листья положить в кипяток и выдержать 3-5 минут.
Воду слить, с листьев стряхнуть излишки воды.
С каждого листочка срезать черешки вместе с утолщением из прожилок у самого основания листа.
Солёные виноградные листья вымочить в холодной воде, чтобы убрать излишки соли.
Приготовить фарш:
Мясо пропустить через мясорубку.
Лук очистить и мелко порезать.
Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
Рис залить кипятком и оставить на 5-10 минут.
Чеснок (по-желанию) очистить и мелко порубить.
Мясо соединить с луком, чесноком (по-желанию), рисом, зеленью, добавить соль, перец, мускатный орех,
влить 1-2 столовых ложки холодной воды и хорошо перемешать.
На широкую часть подготовленного виноградного листа выложить немного (~1 десертную или 1 столовую
ложку) начинки (выкладывать на гладкую сторону листа).
Подвернуть края листа к центру.
Свернуть трубочку (сворачивать также, как обычные голубцы).
Подготовленные голубцы уложить плотными рядами в невысокую толстостенную кастрюлю или сотейник.
*Дно посуды можно застелить виноградными листьями (это предотвратит подгорание долмы и придаст еще
больше вкуса).
Добавить стакан бульона (или воды) смешанного с томатной пастой.
Накрыть голубцы меньшей по диаметру кастрюли перевернутой плоской тарелкой (чтобы голубцы не
всплывали) и накрыть крышкой.
Довести до кипения, убавить огонь и тушить около 1 часа.
Выключить огонь и оставить голубцы настояться еще ~10-15 минут.
Перед подачей на стол долму выложить на тарелку, полить соусом и посыпать рубленой зеленью.
Отдельно к долме подают соус:
Простокваша, кефир или сметана смешанная с тёртым чесноком, солью и мелконарубленной зеленью.Приятного аппетита!
С нетерпением жду отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо! |
|
Просмотров: 1972 |
Добавил: Natashka
| Рейтинг: 5.0/1 | |
| Всего комментариев: 1 | |
|
29.11.2009
ух ты, вот что на ужин надо сделать!!!  СПАСИБО!!!
|
|
|
|
|
|
| » Ваш профиль |
Гость
Гость, мы рады вас видеть. Пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь!
|
| » Наша кнопка |
Мы будем очень благодарны
если вы разместите нашу
кнопку у себя на сайте!  |
Реклама
| » Статистика |
Онлайн всего: 2 Гостей: 2 Пользователей: 0 |
|
