| uta721 | Дата: Понедельник, 20.04.2009, 12:48 | Сообщение # 1 |
Группа: VIP
Сообщений: 55
У вас
Репутация: 9
Статус: Offline
Сказать:
| Начну с украшения праздничного торта!
Когда торт склеен ( т.е. когда он полностью собран - бисквит крем пропитки, начинки....), края обрезаны, выравнены, ему нужно хотя бы с часик постоять для того что бы слои между собой как следует схватились.
Верх торта пропитываем сиропом и с помощью длинного ровного ножа или палетки покрываем кремом( я обычно использую сливки Dekor Up), для того что бы крем лег ровно, нож периодически смачиваем горячей водой.
После того как верх выровнен, начинаем украшение бортиков. Для украшения бортов используем насадку для кондитерского мешка "Ромашка", в принципе все зависит от вашей фантазии. для того что бы сделать ребристые столбики, мы приставляем кончик насадки к нижней части борта и потихоньку выдавливая крем, поднимаем на нужную высоту. в конце резко прекращаем выдавливать крем и отводим руку. В НАЧАЛЕ ПРЕКРАЩАЕМ ДАВИТЬ И ТОЛЬКО ПОСЛЕ ОТРЫВАЕМ КОНЧИК!.
для того что бы сделать звездочки, берем ту же насадку , приставляем корнетик перпендикулярно к бортику выдавливаем крем итолько после того как прекратили давить , отводим корнетик.
для того что бы сделать самый верхний борт, мы постумаем следующим образом: берем зубчату насадку насадку с диаметром кончика не более 8 мм. слегка придавливаем что бы в самом начале у нас получился более толстеньки кончик крема и не переставая выдавливать крем, обводим ромашку. в конце прекратив выдавливать крем, завершаем операцию и так по всему периметру.
Таких бордюров нужно будет сделать столько что бы закрыть весь бортик торта.Для того чтобы закрыть соединение бортика с верхним пластом, мы используем ту же насадку. Выдавливать крем можно в виде отдельно стоящих звездочек, в виде ровной дорожки, в виде запятых, зигзагом, елочкой....
После того как вы закончите украшать бортики приступаем к украшению верхнего пласта.
для того что бы сделать розочку из крема нам понадобятся следующие приспособления: наконечник со скошенным срезом, деревянная палочка ( я обычно использую деревянные палочки для маникюра) вилка с раздвинутыми зубцами.
 Добавлено (06.04.2009, 12:20)
---------------------------------------------
Приготовленный крем ( взбитые сливки, или очень жирный и охлажденный масляный крем) перекладываем в корнетик. в левую руку берем пелочку в правую корнетик. корнетик берем в руку следующим образом: поворачиваем руку ладонью вверх, на ладонь кладем корнетик насадкой в низ к мизинцу, зажимаем пальцы так что бы ногти смотрели на вас. Насадка корнетика всегда должна смотреть к вам под ноги. Н палочку слегка выдавливая крем наносим первы лепесток, при этом пальцами вы должны медленно поворачивать палочку, что бы этот лепесток как бы обвил кончик палочки.
Следующий лепесток уже должен обвить первый лепесток и так 4-5 лепестков. 1 ярус - 1 лепесток, 2 ярус -2 лепестка друг против друга, 3 ярус - 3 лепестка , при этом стараемся разместить лепестки так чтобы середина лепестка легла на соединение лепестков первого яруса.
Последний ярус делаем одним сплошным лепестком, при этом крем выдавливаем равномерно а пальцами левой руки прокручиваем палочку. После чего снимаем розочку с помощью разогнутой вилки, т.е. снизу подводим вилку продеваем палочку между раогнутых зубцов и снимаем розочку. Полученный цветок сажаем на торт слегка вдавив вилку в крем.
Бутоны розочек делаем с помощью бумажного корнетика у которого срезаем кончик что бы получилась трубочка диаметром до 1 см. Кончик корнетика приставляем к поверхности торта слегка выдавливаем крем и потом резко отрываем руку, получается вытянутая капля. место соединения веточки с бутоном закрываем кремовым листиком.
для того что бы сделать листик можно воспользоваться специальной насадкой а можно просто у бумажного корнетика сделать срез в виде треугольника. Листик делается так : приставляем кончик корнетиа со срезом или насадкой к нужному месту на торте и слегка приподнимая начинаем выдавливать крем, приподнимать нужно не более чем на 5-8 мм потом резко прекращаем давить крем и отрывам кончик корнетика от торта.
Далее украшение зависит от вашей фантазии! к стати в украшении тортов так же как и в поливе орх - лучше недоукрасить чем лишнего напихать!
можно слегка присыпать разноцветным или серебристым дражже, можно украсить свежими фруктами ( обязатель сделаю фотоурок как украшать фруктами - зозы из апельсинов, листья из киви, гирлянды из смородины и киш-миша...), а так же обязательно покажу как сделать орхидею из сахарной мастики! Добавлено (20.04.2009, 12:48)
---------------------------------------------
для того что бы получить двухцветную розу, нужно в корнетик положить два цвета крема. желательно крем накладывать так чтобы один цвет лег в один конец насадки а другой цвет в другой конец насадки.
А можно, вместо ужина, отдать врагу утреннюю зарядку?
|
| |
| |
